Sale

Sæsonens kaffe – Etiopien Yirgacheffe

DKK 95,00DKK 169,00

Kaffe til filter eller stempel.
Medium rist. En udsøgt let kaffe med diskret syre med en snert af lime, sødme ala lys chokolade og en fornuftig afrunding af intens aroma og eftersmag.

Ryd

Beskrivelse

Sæsonens kaffe – Etiopien Yirgacheffe

Kaffe til filter eller stempel / 100% arabica /Vasket/Lys rist/Let syre og frugt, høj kompleksitet i aroma og smag

En udsøgt let kaffe med behagelig syre med en snert af lime, sødme ala lys chokolade og en fornuftig afrunding af intens aroma og eftersmag.

En fantastiske kaffe fra det afrikanske kontinent, nærmere bestemt kaffens fødested i Etiopien, hvor mange hundrede års historie og kultur, har omhandlet kaffe. Den rituelle ceremoni hvorpå kaffen ristes og efterfølgende brygges er vidnesbyrd om de stærke bånd der hviler mellem Etiopien og kaffe dyrkning.

Kaffen er dyrket i området Yirgacheffe, i den sydlige del af landet, som på mange områder er helt unikt i forhold til kaffedyrkning, med sine aromatiske og syrlige kaffer der fremstår elegante og lette, og giver regionen en særlig status – herfra kommer nogen af de bedste kaffer i Etiopien.
For nogen, vil kafferne fra denne egn lede tankerne hen på sort the, idet mange af smagsnuancerne minder om dem man finder i en god kop Earl grey.

Kaffen fra Yirgacheffe er dyrket på mindre farme ca. 0,5-1,5 ha, hvor kaffetræerne typisk er plantet rundt om farmen, hvor der ofte er begrænset skygge til kaffetræerne. Der dyrkes andre afgrøder og træer til at skabe skygge og holde jorden sund og rig på mineraler, hvilket kræver et stort arbejde af bønderne, primært i forhold til beskæring af skyggetræer, så de ikke skygger for meget.
De gamle traditioner og dyrkningsprincipper er fortsat gældende i Yirgacheffe og størstedelen af arbejdet foregår manuelt med hænderne. Der gødes fortrinsvis med organiske produkter.

Kaffen høstes i perioden Oktober – Januar og sorten er Heirloom arabica.

Vi rister kaffen hurtigt med høj varme i starten for at de grønner bønner tørre ensartet og udvikler sig jævnt. Bønner er relativt små, så mod slutningen justerer vi varmen, og lader bønner få en rolig afslutning uden så meget varme. Bønner droppes lige efter 1′ knæk i den lyse og ristegraden er i den lyse ende.

Kaffen er ideel til mange brygforme – men har man lyst til at opleve alle de fine nuancer i kaffen, så er det en filtretragt fra Kalita man skal bruge se mere her:

 

Yderligere information

Vægt 500 g