Økologisk Honduras Ika Hau
Økologisk Honduras Ika Hau er en velafbalanceret og karakterfuld kaffe fra Intibucá-regionen i Honduras. Kaffen er dyrket i 1.000–1.500 meters højde af små, dedikerede producenter, der arbejder målrettet med kvalitet, bæredygtighed og sporbarhed. Området er kendt for sit stabile klima, frugtbare jorde og ideelle vækstbetingelser, som tilsammen skaber et solidt fundament for kaffe med både dybde og finesse.
Kaffen er produceret som en del af Terras Organic-kollektionen og består udelukkende af 100 % økologisk Arabica. Bønnerne er høstet manuelt i perioden december til februar og efterfølgende forarbejdet efter traditionel vasket metode med aerob fermentering. Denne proces sikrer en ren, struktureret og veldefineret kop, hvor kaffens naturlige smagsnuancer får lov at stå tydeligt frem.
Oprindelse: Honduras
Region: Intibucá
Kollektion: Terras Organic
Proces: Vasket – fermenteret
Type: Catuai, Icatu, Lempira og Parainema
Højde: 1.000–1.500 m.o.h.
Smagsprofil
I koppen mødes du af en kompleks og harmonisk smagsprofil med tydelige noter af rørsukker, mørk chokolade, gyldent æble og gul fersken. Hertil kommer nøddeagtige og frugtige undertoner, som giver kaffen både fylde og elegance. Aromaen er kraftig og indbydende, mens syren er behagelig og unik – til stede uden at dominere. Eftersmagen er intens og vedvarende og folder sig langsomt ud, efterhånden som kaffen køler af.
Denne kaffe har en solid krop og en afrundet mundfornemmelse, som gør den særligt velegnet til både stempel og filterbryg. Smagsbalancen gør, at kaffen fungerer fremragende alene, men også kan indgå som fundament i blends uden at miste sin karakter.
Forarbejdning og kvalitet
Efter selektiv håndplukning af modne kaffebær gennemgår kaffen en traditionel vasket proces med aerob fermentering. Bærrene afpulpes, fermenteres kontrolleret og vaskes grundigt, inden de sorteres efter densitet og tørres udendørs. Tørringen foregår langsomt for at sikre et stabilt fugtindhold og optimal kvalitet i de grønne bønner.
Denne omhyggelige proces er med til at bevare kaffens klare smagsprofil og give en ensartet kvalitet fra batch til batch.
Risteprofil
Vi rister Økologisk Honduras Ika Hau med høj varme tidligt i risteprocessen for hurtigt at opbygge fylde og intensitet i bønnen. Denne fase varer cirka 7–8 minutter og sikrer, at varmen trænger ordentligt ind i bønnen på et tidligt stadie. Herefter sænkes varmen gradvist efter en nøje udvalgt risteprofil med faste målepunkter.
Når kaffen er ristet perfekt, lander den som en mellemristet kaffe – ikke for mørk, men med masser af kraft og kompleksitet. Resultatet er en kaffe med en markant aroma, en flot balance mellem sødme og syre samt en intens eftersmag, der aktiverer alle smagsreceptorer i mundhulen.
Anvendelse
Økologisk Honduras Ika Hau anvendes som base i vores økologiske espresso Hinduko og i filterblenden Filter der Funker. Kaffen er velegnet til både espresso, filterbryg, V60, Kalita og klassisk filtermaskine og leverer en stabil og smagfuld kop – uanset bryggemetode.
