Scott Rao – The coffee roaster’s companion
En fantastisk bog fra Scott Rao om kafferistning. Bogen er fyldestgørende og dækker mange aspekter omkring kafferistning – både når det gælder det teoretiske stof og det praktiske “how-to”. Hvis du gerne vil i gang med at riste selv eller allerede har prøvet kræfter med det, vil Scott Raos bog være en god “ven”.
Læs en god anmeldelse af bogen her hos James Hofman – Jim Seven Book review
Scott Rao – The coffee roaster’s companion
CHAPTERS:
1 Why we roast coffee beans
2 Green-Coffee Chemistry
3 Green-Coffee Processing and Storage
4 Physical Changes During Roasting
5 Roasting Chemistry
6 Heat Transfer in Coffee Roasting
7 Roasting Machine Designs
8 Progression of a Roast
9 Planning a Roast Batch
10 The Three Commandments of Roasting
11 Mastering Consistency
12 Measuring Results
13 Sample Roasting
14 Cupping
15 Roasting, Brewing, and Extraction
16 Storing Roasted Coffee
17 Choosing Machinery
