Økologisk Indonesien Umang Gayo Grønne bønner
Vi rister denne kaffe hurtigt og præcist med høj varme og lille batch og ristegraden er lys, hvilket passer perfekt til den lave syrlighed som er kendetegnende for Indonesisk kaffe.
Økologisk Indonesien Umang Gayo giver en speciel smag og karakter, med en intens krop og fylde, dog let og elegant afrundet i koppen med en lang eftersmag. Nul syre.
Land: Indonesien
Region: Central Aceh
Lokation: Gayo Highland
Højde: 1200-1500 m.o.h.
Type: Bourbon, Typica, Caturra, Catimor
Proces: Semi-washed (Giling Basah)
Ejer: Ketiara coop
Certificering: Økologisk
En kaffe fra et af de bedste områder i Indonesien, nemlig Aceh i den centrale del af Indonesien. Kaffeproduktionen er drevet af et kvinde kooperativ, med den karismatiske frontfigur Ramah. For mere en 20 år siden begyndte Ramah at købe røde kaffebær og behandle dem til grønne kaffebønner, for derefter at sælge dem til lokale købmænd der kunne sælge dem videre på det store kaffemarked.
I 2008 oprettede hun og organiserede Ketiara som er et kooperativ, hvor de fleste medlemmer er kvindelige kaffefarmere. Målet for kooperativet var at samle kræfterne i et fælles projekt og sikre bedre rettigheder og respekt til hver af kaffebønderne, som hovedsagligt er kvinder. I 2016 består kooperativet af 1979 medlemmer der tilsammen dækker et dyrkningsareal på 835 Ha. Al kaffen, kooperativet dyrker er 100% økologisk og vokser under naturlige skyggetræer, for at værne mod solens kraftige stråler under modningen af kaffebærerne.
Kaffen gror i højden 1200-1500 m.o.h med et årligt forventet nedbør på 2000 mm. Der produceres arabica kaffe af sorterne Bourbon, Typica, Caturra, Catimor. Efter plukningen bringer farmerne kaffebærerne ind til vaskestationen, hvor bærene pulpes og den yderste skal fjernes. Kaffen tørrer herefter til ca. 35-40% fugtighed, hvorefter kaffen flyttes til det centrale procesanlæg i Takengon. Her afsluttes processen med afskalning og sortering, samt yderligere tørring, til kaffen er klar til export. Den proces de anvender i Indonesien kaldes Giling Basah eller wet-hulled, idet den afviger en del fra normal vasket kaffe og dermed også giver et andet udtryk i kroppen. Lær mere om vores økologiske kaffe.
Økologisk Indonesien Umang Gayo Grønne bønner
