Colombia Finca Paysandu Supremo Grønne bønner

DKK 98,00

1 kg grønne bønner. Kaffen anbefales ristet lys til mellemmørk. I koppen er kaffesmagen dominerende og giver en god mundfølelse, mellem det søde og det syrlige. Eftersmagen er lang og intens uden at være anstrengende eller bitter.

Beskrivelse

Colombia Finca Paysandu Supremo Grønne bønner

Land: Colombia
Farm: Finca Paysandu
Region: Antioquia
Højde: 1600-1900 m.o.h.
Type: Caturra, Typica, Castillo
Proces: Vasket
Ejer: Guillermo Gaviria

Antioquia er kendt som fødestedet for kaffe i Colombia. Det er en vigtig region for den colombianske kaffeproduktion, med næsten 128.000 ha plantet med kaffetræer, hvilket gør Antioquia til den største region.
Finca Paysandu farmen ligger tæt ved byen Concordia i det sydvestlige hjørner af Antioquia. Selve byen ligger i 2000 meters højde på skråningerne af bjergkæderne der udspringer fra Andesbjergene.

Farmen vender ud mod Cauca floden, der forbinder det centrale og vestlige terræn. Farmene i området, der ligesom Finca Paysandu, vender ud mod floden, oplever et specielt mikroklima, der skyldes fordampning fra floden nede i dalen, der medfører at varm luft bringes op af de stejle skråninger, hvilket muliggør dyrkning i 1900 moh.
Farmen ejes af Guillermo Gaviria og hans døtre, som i sin tid arvede farmen fra hans far, der kom til området i 1950 og startede kaffedyrkning. Arealet plantet med kaffe er 90 ha stort og det ligger på en gennemsnitlig højde på ca. 1.850 moh.. De fleste “lots” er beplantet med 6-7.000 kaffetræer pr. ha, hvor sorterne er nøje udvalgt for at kunne modstå “coffee rust”. Alle træer er af arten arabica.

Farmens ejere er sociale bevidste, ikke kun med deres arbejdstagere, der er forsynet med mad og logi, men også i forhold til projekter i området for enlige mødre og deres børn, i perioderne uden for høstsæsonen.
Alle kaffebær kommer efter høstning til “vådmøllen” der er placeret midt på ejendommen. Høsttidspunktet sker fortrinsvist i perioden oktober-januar. Når kaffen er klar, fragtes den til Medellin, hvor de sidste procestrin gennemføres inden kaffen eksporteres, herunder “tørmøllen”.
Kaffen er den afsluttende fase for at opnå certificering gennem Rainforest Allinancen, som kræver en bæredygtig og miljøvenlig produktion.

Ristning:
Colombia Finca Paysandu Supremo Grønne bønner ristes ved en høj start temperatur, som dog hurtigt falder og de friske bønner får en moderat tørring efterfulgt af en rolig risteproces, for at sikre krop og en behagelig syre. Ristningen afsluttes lige på den anden side af 1’ knæk, hvor ristegraden er lys til mellemmørk. I koppen er kaffesmagen dominerende og giver en god mundfølelse, mellem det søde og det syrlige. Eftersmagen er lang og intens uden at være anstrengende eller bitter.

Yderligere information

Vægt 1000 g